Avis Viniou
Le Barolo 2019 de Paolo Scavino est un vin rouge d'exception issu du cépage Nebbiolo, célèbre pour sa complexité et son potentiel de garde. Ce millésime 2019 reflète le meilleur du terroir du Piémont, avec des vignes plantées sur des sols riches en calcaire et en argile, typiques de la région. La vinification est rigoureuse, comprenant une fermentation en cuves inox avant un élevage traditionnel en fûts de chêne, ce qui confère au vin une structure bien équilibrée et des tanins soyeux.
La région du Piémont, située au nord-ouest de l'Italie, bénéficie d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids. Les collines de la région, souvent enveloppées de brume, offrent un sol varié idéal pour le Nebbiolo, avec des conditions qui permettent de produire des vins puissants et élégants. Histoire riche en traditions viticoles, le Piémont est une des régions les plus respectées en Italie, notamment pour ses Barolos robustes qui sont souvent surnommés "le vin des rois".
Pour accompagner ce Barolo 2019, optez pour des plats riches et savoureux qui sauront mettre en valeur sa complexité. Des plats à base de truffe, emblématiques de la région piémontaise, tels que le risotto aux truffes ou des pâtes fraîches avec un ragoût de porc, se marieront parfaitement. Les viandes rouges grillées ou braisées, comme un filet de bœuf ou un agneau rôti, exalteront également les arômes du vin.
Pour pleinement apprécier ce Barolo, servez-le à une température de 18-20°C après l'avoir aéré quelques heures, permettant ainsi à ses arômes de cerise noire, de cuir et de sous-bois de se révéler. Ce vin est idéal pour une garde en cave et continuera de s'affiner et de se complexifier au fil des années.
