Avis Viniou
Le Barolo Sarmassa 2015 est un vin issu du prestigieux terroir du Piémont en Italie, une région renommée pour ses vins de haute qualité. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Nebbiolo, connu pour ses tanins puissants et ses arômes complexes. Le millésime 2015 a bénéficié d'excellentes conditions climatiques, se traduisant par un équilibre parfait entre maturité et fraîcheur. Le terroir de Sarmassa se compose de sols riches en calcaire et en argile, offrant au vin une structure ferme et une grande capacité de vieillissement. La vinification traditionnelle met en scène une longue macération et un élevage prolongé en fûts de chêne, ce qui confère au vin ses notes de fruits rouges mûrs, de rose, de réglisse et de tabac, avec une subtile touche épicée.
Le Piémont, situé au nord-ouest de l'Italie, bénéficie d'un climat continental marqué par des étés chauds et des hivers froids, avec une influence des Alpes proches. Ce microclimat favorise une maturation lente et complète des raisins, essentielle pour le Nebbiolo. La région, ancrée dans une histoire viticole séculaire, offre des sols variés, propices à une expression unique de chaque vignoble.
Pour accompagner le Barolo Sarmassa 2015, privilégiez des plats savoureux et élaborés qui sauront équilibrer sa structure tannique et ses arômes riches. Les viandes rouges grillées, les plats à base de gibier ou les ragoûts, tels que l'osso buco ou le brasato al Barolo, s'accorderont à merveille. Les fromages affinés tels que le Parmigiano Reggiano ou le Pecorino offrent également une complémentarité intéressante.
Pour apprécier pleinement ce Barolo, servez-le à une température de 16-18°C afin d'exprimer ses arômes complexes et sa belle structure. Il est conseillé de le carafer une heure avant le service pour lui permettre de s'ouvrir et de révéler toutes ses subtilités.
