Avis Viniou
Le vin que vous avez ajouté à votre cave est un Barolo, un des plus prestigieux vins rouges d'Italie, produit par le domaine Conterno Fantino. Ce Barolo Cuvée Vigna Sorì Ginestra de 2013 provient intégralement du cépage Nebbiolo, réputé pour son arôme puissant et sa structure tannique. Le millésime 2013 est connu pour ses conditions climatiques favorables, avec un été sec et chaud, produisant des vins d'une belle maturité et d'un grand équilibre. Le terroir de la colline de Ginestra, avec son sol composé de marnes argilo-calcaires, contribue à la subtilité et à la complexité de ce vin. La vinification traditionnelle du Barolo implique une longue macération et un vieillissement en fûts de chêne, techniques qui renforcent la richesse aromatique et la profondeur du vin.
Le Piémont est une région viticole de renom, située dans le nord-ouest de l'Italie. Elle bénéficie d'un climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, et des brouillards fréquents à l'automne, qui favorisent le développement lent et aromatique du Nebbiolo. Historiquement, le Piémont est la terre de vins célèbres, avec une tradition viticole qui remonte à plusieurs siècles. Les sols variés, souvent composés de marnes et de calcaire, apportent une grande diversité et complexité aux vins.
Pour accompagner ce Barolo, il est idéal de le marier avec des plats robustes et riches en saveurs. Les plats typiques de la région tels que le tajarin aux truffes blanches, le risotto aux cèpes ou un brasato al Barolo (bœuf braisé au vin) se révèlent être d'excellentes associations. Ce vin se mariera également très bien avec des viandes rouges grillées et des fromages affinés.
Lors de la dégustation, il est recommandé de servir ce Barolo à une température de 16-18°C, afin de permettre l’épanouissement de tous ses arômes et d’apprécier pleinement sa structure charpentée. Une décantation d'une à deux heures avant le service peut également être bénéfique, en particulier pour un millésime 2013 encore jeune malgré ses quelques années.
