Avis Viniou
Le Barolo Prunotto de 1989 est un vin rouge d'exception originaire de la région prestigieuse du Piémont, en Italie. Ce millésime, élaboré par le domaine Prunotto, est une cuvée Barbaresco Montestefano, bien que l’appellation Barolo semble indiquer un mélange improbable, ce qui pourrait être une confusion ; cependant, chaque élément exprime le savoir-faire séculaire du vignoble. Le cépage principal serait le Nebbiolo, très apprécié pour la profondeur et la longévité qu'il confère aux vins. Le sol de cette région est constitué d'argile et de calcaire, ce qui contribue à la structure tannique et à la complexité aromatique du vin, le rendant tout à fait légendaire parmi les amateurs.
Le Piémont, situé dans le nord-ouest de l'Italie, est renommé pour son climat continental aux influences alpines. Les hivers rigoureux et les étés chauds permettent au Nebbiolo de mûrir lentement, développant des arômes puissants et des saveurs sophistiquées. Outre son climat distinctif, le Piémont tire également sa richesse viticole d'une longue tradition historique et de pratiques viticoles héritées de génération en génération.
Pour profiter pleinement de ce Barolo, envisagez de l'associer à des plats robustes qui complètent sa puissance et sa complexité. Les viandes rouges braisées, comme le bœuf à la piémontaise ou un ragoût de gibier, sont de merveilleux compagnons. Le risotto aux cèpes ou le tajarin (pâtes aux truffes blanches du Piémont) apportent également une harmonie parfaite en soulignant ses nuances terreuses et florales.
Lors de la dégustation, décantez ce Barolo environ une heure avant de le servir pour lui permettre de s’aérer et de révéler toute sa palette aromatique. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C pour apprécier l'intégralité de ses arômes complexes et de sa texture soyeuse. Un vrai régal pour les sens, ce vin mérite une occasion spéciale pour être savouré comme il se doit.
