Avis Viniou
La cuvée Parafada 2016 du domaine Massolino est un Barolo, l'une des appellations les plus prestigieuses d'Italie. Elaborée à partir du cépage Nebbiolo, ce vin rouge est réputé pour sa complexité et son potentiel de garde. Le millésime 2016 est considéré comme exceptionnel dans le Piémont, offrant des vins d'une grande précision et d'une élégance remarquable. Le terroir de Serralunga d’Alba, où ce vin est produit, se compose de sols riches en calcaire et en argile, apportant puissance et structure aux vins.
Le Piémont est une région viticole célèbre pour ses collines ondoyantes, ses brouillards matinaux et son climat continental. Les étés y sont chauds, mais les nuits restent fraîches, permettant une maturation lente et optimale des raisins. L'histoire viticole du Piémont remonte à l'Antiquité, et les vignerons locaux ont perfectionné leurs techniques au fil des siècles, tout en respectant les traditions.
Avec un Barolo tel que la cuvée Parafada de Massolino, privilégiez des accords mets-vins comprenant des plats riches et savoureux. Les viandes rouges grillées ou braisées, comme un rôti de bœuf ou un jarret de veau, se marient à merveille avec cette cuvée. Les plats régionaux comme le risotto aux cèpes ou le tajarin aux truffes blanches offrent également un accompagnement harmonieux.
Pour apprécier pleinement la complexité de ce Barolo, servez-le à une température de 16-18°C. Une aération préalable dans un grand verre ou une carafe pendant une ou deux heures permettra au vin de révéler toute sa richesse aromatique, faite de notes de cerise noire, de roses séchées, de sous-bois et d'épices. Ainsi préparé, ce vin vous offrira une dégustation mémorable, à la hauteur de sa réputation.
