Avis Viniou
Le Barolo 2016 du Domaine Armando Parusso est une véritable expression du cépage Nebbiolo, réputé pour sa complexité et sa longévité. Ce vin arbore une robe rouge grenat intense, augure de son caractère puissant. Le millésime 2016 est considéré comme exceptionnel dans la région, offrant des vins équilibrés avec des tanins soyeux et une acidité rafraîchissante. Vinifié selon des techniques traditionnelles et modernisées avec soin, ce Barolo bénéficie d'une longue période de maturation, notamment en fûts de chêne, ce qui lui confère des arômes sophistiqués de fruits rouges, de roses séchées, d'épices douces et de notes terreuses.
Le Piémont, région natale de ce vin, est située au nord-ouest de l'Italie et est souvent comparée à la Bourgogne pour la qualité de ses crus. Le climat de cette région est continental, influencé par les Alpes qui offrent une barrière naturelle contre les vents froids, tandis que les brumes matinales, d'où le Nebbiolo tire son nom, enveloppent les vignobles, apportant une maturation lente et régulière des raisins. Les sols sont principalement argilo-calcaires, ce qui favorise une extraction des arômes et des tanins tout en contribuant à la minéralité du vin.
Pour savourer pleinement ce Barolo, il se mariera divinement avec des plats riches tels qu'un risotto aux cèpes, un osso buco ou encore un bœuf braisé. Les saveurs maitrisées de ce vin appellent également les saveurs truffées, omniprésentes dans la cuisine piémontaise, tel un tajarin à la truffe blanche.
Afin de découvrir toutes les subtilités de ce vin, il est conseillé de le servir à une température autour de 16-18°C. Il est recommandé de le carafer quelques heures avant la dégustation pour permettre à ses arômes de pleinement se déployer et pour adoucir ses tanins, promettant une expérience sensorielle inoubliable.
