Avis Viniou
Le Cavallotto Barolo Bricco Boschis 2018 est un vin rouge prestigieux issu de la région du Piémont en Italie. Ce Barolo est élaboré à partir du cépage Nebbiolo, reconnu pour sa capacité à produire des vins de garde d'une grande complexité. La cuvée Bricco Boschis est ainsi caractérisée par une belle robe rubis aux reflets grenat, dévoilant un bouquet complexe où se mêlent des arômes de fruits rouges mûrs, de roses, d'épices douces et de notes tertiaires telles que le cuir et la truffe. En bouche, le vin présente une structure tannique affirmée, typique des Barolos, équilibrée par une belle acidité qui promet une évolution favorable au fil des années.
Le Piémont est une région viticole de renom, bénéficiant d'un climat continental avec des influences alpines. Les étés sont chauds et les hivers rigoureux, ce qui favorise une maturité optimale des raisins. Le sol est principalement composé de marne calcaire, idéal pour le Nebbiolo qui y puise profondeur et minéralité. L'histoire de la région est marquée par une tradition viticole ancienne, où la passion et le savoir-faire se transmettent de génération en génération.
Pour sublimer ce Barolo, un accord avec de la viande rouge grillée, un risotto aux cèpes ou encore un tajarin (pâtes typiques du Piémont) à la truffe blanche serait parfait. Les plats en sauce à base de gibier sont également un excellent choix, permettant d'apprécier la palette aromatique complexe du vin.
En termes de dégustation, il est recommandé de servir ce Barolo à une température autour de 16-18°C. Une aération préalable d'au moins une heure est suggérée pour permettre au vin de libérer toute sa richesse aromatique. Cela en fait un choix idéal pour accompagner des repas raffinés et conviviaux.
