Vins Barolo Elio Altare Viticoltore - 1992

Avis Viniou

Le Barolo 1992 d'Elio Altare Viticoltore est un vin rouge prestigieux issu de la région viticole du Piémont, en Italie. Ce vin est élaboré uniquement à partir du cépage Nebbiolo, connu pour donner des vins puissants et complexes. Le millésime 1992 présente, comme souvent avec le Barolo, des arômes intenses de cerise noire, de violette, de goudron et de truffe, avec des tanins fermes et une acidité vive qui lui confèrent un potentiel de garde exceptionnel. La vinification d'un Barolo est traditionnelle, comprenant une macération prolongée et un vieillissement d'au moins trois ans, dont une partie en fûts de chêne, afin de développer la richesse aromatique et la structure tannique.

Le Piémont, situé au nord-ouest de l'Italie, est une région au climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, souvent ponctués de brouillards matinaux qui enveloppent les collines. Les sols limoneux et argilo-calcaires riches en minéraux et en fossiles marins sont idéaux pour le Nebbiolo, lui conférant une grande complexité aromatique et un caractère unique. Le Piémont est aussi réputé pour sa longue tradition viticole, qui remonte à l'époque romaine.

Pour accompagner ce Barolo 1992, on peut opter pour des plats savoureux tels qu'un risotto aux cèpes ou un tournedos de bœuf à la sauce au vin rouge. Ces mets mettent en valeur les arômes terreux et la robustesse du vin. Les plats traditionnels du Piémont, comme le brasato al Barolo (bœuf braisé au Barolo) ou le tajarin (des pâtes fines à l'œuf) aux truffes, sont des choix parfaits pour un mariage harmonieux.

Lors de la dégustation, servir ce vin à une température idéale de 16-18°C permettra de révéler au mieux sa complexité aromatique et sa texture soyeuse. Une aération préalable de quelques heures en carafe peut également adoucir les tanins et ouvrir davantage les arômes.