Avis Viniou
Le Barolo 2016 de Carlo Revello & Figli est un vin rouge élaboré dans la prestigieuse région viticole du Piémont, en Italie. Ce vin mono-cépage est produit à partir du Nebbiolo, un cépage réputé pour donner des vins robustes, tanniques, et dotés d'une grande capacité de vieillissement. Le millésime 2016, très bien noté par les experts, offre une excellente maturité des raisins grâce à une saison de croissance équilibrée avec des températures modérées et une bonne pluviométrie. Le terroir du Barolo, composé de sols argilo-calcaires, confère au vin une structure complexe et une profondeur aromatique notable. La vinification se fait traditionnellement, avec une fermentation suivie d'un élevage prolongé en fûts de chêne, ce qui apporte des notes subtiles de vanille et d'épices.
Le Piémont, situé au nord-ouest de l'Italie, est une région viticole historique connue pour sa diversité de sols et son climat continental. Les hivers y sont froids et les étés chauds, avec des variations de température diurnes significatives qui favorisent la concentration aromatique des raisins. Le Piémont est par ailleurs célèbre pour sa riche tradition gastronomique, ce qui offre de merveilleuses opportunités pour des accords mets-vins.
Pour accompagner ce Barolo, optez pour des plats riches et savoureux qui sauront être à la hauteur de son intensité. Des viandes rouges grillées ou en sauce, telles que le bœuf braisé au Barolo, sauront magnifier ce vin. Pensez également aux plats typiques du Piémont comme le risotto aux cèpes ou le tajarin au beurre et à la truffe. Les fromages affinés, en particulier ceux à pâte dure comme le Parmigiano Reggiano, se marieront parfaitement avec ce Barolo.
Pour une dégustation optimale, servez ce Barolo entre 16 et 18°C. Cela permettra de révéler toute la complexité de ses arômes de fruits mûrs, de fleurs séchées, et d'épices douces. Un carafage préalable de quelques heures est recommandé pour lui donner le temps de s'ouvrir pleinement.
