Vins Barolo Aurelio Settimo - Riserva - 1971

Avis Viniou

Le vin en question est un Barolo de 1971 produit par le domaine Aurelio Settimo, une cuvée Riserva au caractère exceptionnel. Ce Barolo, issu à 100% du cépage Nebbiolo, est réputé pour son intensité et sa complexité. Le millésime 1971 est particulièrement prisé en raison des conditions climatiques optimales qui ont favorisé une maturation parfaite du raisin, permettant une expression aromatique riche. Aucune particularité de vinification spécifique n'est mentionnée, mais les Barolos de cette époque sont généralement élevés longuement en fûts de chêne, ce qui accentue les arômes tertiaires tels que le cuir, le tabac et les truffes.

La région du Piémont, située au nord-ouest de l'Italie, bénéficie d'un climat continental marqué par des étés chauds et des hivers froids. Les collines de la zone de Barolo sont composées de sols riches en argile et en calcaire, propices à la culture du Nebbiolo, un cépage exigeant sur son terroir. Le Piémont est une région viticole avec une riche histoire viticole remontant à l'antiquité, ce qui en fait l'une des plus prestigieuses d'Italie.

Les accords mets-vins pour ce Barolo 1971 peuvent sublimer sa structure tannique et ses arômes complexes. Optez pour des mets riches et savoureux comme un risotto aux truffes, un agneau braisé ou encore un ossobuco alla Milanese. Les fromages affinés tels que le Parmigiano Reggiano ou le Pecorino complètent également merveilleusement bien ce vin.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Barolo entre 16 et 18°C. Il est recommandé de le carafer quelques heures avant la dégustation afin de lui permettre de s'ouvrir pleinement et de dévoiler toute la richesse de ses arômes subtils et complexes. Ce vin, avec sa longévité et sa profondeur, est une véritable invitation à voyager à travers les saveurs du Piémont.