Avis Viniou
Le Barolo DOC 2009 de la cuvée Riserva Cannubi du château Borgogno représente une merveilleuse expression des cépages nebbiolo. Ce millésime 2009 est issu des prestigieuses collines de Cannubi, au cœur du Piémont, une région célèbre pour ses vins puissants et structurés. Le terroir est caractérisé par ses sols argilo-calcaires riches et son exposition optimale, permettant au nebbiolo de développer une complexité aromatique unique avec des tanins fins et une excellente acidité. Le millésime 2009, offrant une qualité superbe, est le résultat de vendanges effectuées à pleine maturité manuellement, suivies d'une longue période de macération et d'un vieillissement en grands fûts de chêne qui apportent profondeur et robustesse au vin.
La région du Piémont bénéficie d'un climat continental, frais et ventilé, idéal pour la culture du nebbiolo. Les hivers sont rigoureux, tandis que les étés sont chauds avec des nuits fraîches, favorisant la lente maturation des raisins. Historiquement, le Piémont est une région viticole d'exception, où l'art de la viticulture remonte à l'époque romaine, et où l'attention au détail pousse à l'élaboration de vins d'une qualité remarquable.
Pour harmoniser ce Barolo, choisissez des mets qui s'accorderont à sa puissance et à sa complexité. Les plats traditionnels piémontais tels que le brasato al Barolo (bœuf braisé au Barolo) ou la fonduta à base de fontina sauront souligner les nuances aromatiques de ce vin. Des viandes rouges grillées, des gibiers ou des fromages affinés comme le parmigiano reggiano vieilli sont également d'excellents compagnons.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, idéalement après l'avoir laissé s'aérer un moment pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement. Ces quelques conseils de dégustation vous offriront une expérience mémorable de ce prestigieux vin du Piémont.
