Avis Viniou
Le Barolo DOC “Cuvée Riserva Cannubi” 2011 de Borgogno est un vin rouge d'exception, issu exclusivement du cépage Nebbiolo, célèbre pour ses tannins robustes et sa capacité de vieillissement. Le millésime 2011, marqué par des conditions climatiques favorables dans le Piémont, a donné naissance à des vins d'une grande finesse et élégance. Les vignes du Cannubi, l’un des crus les plus renommés de la région, bénéficient d’un microclimat unique et d’un sol composé de calcaire et d’argile, ce qui confère au vin une complexité aromatique et une structure exceptionnelle. La vinification traditionnelle avec un long vieillissement en fûts de chêne accentue encore sa richesse aromatique.
Le Piémont, situé au nord-ouest de l'Italie, est une région vinicole prestigieuse, notamment connue pour ses vins rouges comme le Barolo et le Barbaresco. Le climat continental est caractérisé par des hivers froids et des étés chauds, favorisant une maturation lente et prolongée des grappes. Les sols, riches en minéraux et en calcaires, donnent aux vins une structure tannique soutenue et un potentiel de garde élevé. L'histoire viticole de la région remonte à des siècles, renforçant son statut de terroir exceptionnel.
La puissance et la complexité de ce Barolo se marient parfaitement avec des plats riches et savoureux. Servez-le avec une daube de bœuf, des rôtis d'agneau aux herbes, ou encore des risottos aux cèpes. Pour une expérience culinaire régionale, optez pour un tajarin au truffes blanches, spécialité du Piémont.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le carafer plusieurs heures avant la dégustation afin de libérer toute sa palette aromatique. Servez-le à une température de 18-20°C pour savourer ses arômes de cerises noires, de réglisse et de cuir, ainsi que ses tannins élégants et bien intégrés.
