Avis Viniou
Le Barolo DOC Cuvée Riserva Cannubi 2012 de Borgogno est un vin qui incarne toute la richesse et la noblesse des vins du Piémont. Composé à 100 % de Nebbiolo, un cépage emblématique de la région, ce Barolo se distingue par sa profondeur et sa complexité. Le millésime 2012 offre des tanins soyeux et des arômes de fruits rouges mûrs, de truffe, de roses fanées et de sous-bois. La vinification de ce cru se fait traditionnellement, avec une longue macération et un vieillissement en foudres de chêne, ce qui permet de sublimer la structure et l'élégance du Nebbiolo.
Le Piémont est une région viticole prestigieuse du nord de l'Italie, célèbre pour ses vignobles perchés sur des collines ondulantes. Le climat y est continental avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant la maturité lente du Nebbiolo. Les sols calcaires et argileux de Cannubi, l'un des vignobles les plus renommés de Barolo, confèrent au vin une minéralité et une finesse remarquable. L'histoire de cette région, avec ses siècles de traditions viticoles, est inscrite dans chaque bouteille de Barolo.
Pour accompagner ce Barolo, optez pour des mets riches en saveurs. Les plats à base de viande rouge, tels qu'un filet de bœuf Rossini ou un agneau rôti aux herbes, s'accorderont parfaitement avec la puissance de ce vin. Les fromages à pâte dure, comme le Parmigiano Reggiano affiné, souligneront à merveille ses notes subtiles. Pour un accord plus régional, un risotto aux truffes blanches d'Alba en sera le complément idéal.
Lors de la dégustation, assurez-vous de servir ce vin à une température de 16-18°C, ce qui permettra d'apprécier pleinement ses arômes et sa structure. N'hésitez pas à le carafer plusieurs heures à l'avance pour qu'il puisse libérer toute sa complexité. Ce Barolo, d'une grande élégance, mérite une occasion spéciale pour être savouré à sa juste valeur.
