Avis Viniou
Le Barolo "Gavarini Chiniera" 2012 de la maison Elio Grasso est l'expression parfaite de l'élégance piémontaise. Ce vin est composé à 100 % de Nebbiolo, cépage emblématique du Piémont, célèbre pour produire des vins puissants, complexes et de longue garde. Le millésime 2012 est réputé pour sa finesse et son équilibre, bénéficiant d'une année caractérisée par des conditions climatiques idéales. Le terroir de Gavarini Chiniera, avec ses sols calcaires, confère au vin une minéralité distinctive et une structure tannique élégante. Vinifié de manière traditionnelle, ce Barolo a vieilli en fûts de chêne, apportant des arômes subtils de vanille et une profondeur aromatique marquée par des notes de cerise noire, de rose séchée et d'épices douces.
Le Piémont, situé dans le nord-ouest de l'Italie, est une région vinicole prestigieuse qui bénéficie d'un climat continental, avec une influence alpine certaine. Les hivers y sont frais, les étés chauds, et une variation diurne importante favorise une maturation lente et parfaite du Nebbiolo, accumulant des saveurs intenses. L'histoire viticole de la région remonte à des siècles, et le Barolo est souvent désigné comme le "roi des vins" du Piémont.
Pour accompagner ce vin somptueux, privilégiez des mets savoureux et de caractère. Les plats truffés, tels qu'un risotto à la truffe blanche d'Alba, s'accordent magnifiquement avec les arômes délicats et floraux du Nebbiolo. De même, une viande rouge grillée ou en sauce, comme un rôti de bœuf aux herbes, mettra en valeur les tannins fins et la longueur en bouche du Barolo. Enfin, des fromages affinés comme un Parmigiano Reggiano apporteront une harmonie supplémentaire.
Pour apprécier pleinement le Barolo "Gavarini Chiniera" 2012, servez-le à une température idéale de 16-18°C après l'avoir décanté durant une heure, afin de permettre à ses arômes riches et complexes de s'exhaler pleinement.
