Vins Barolo Fontanafredda - Pensiero - 2019

Avis Viniou

Le Barolo DOC 2019 de la cuvée Pensiero par Fontanafredda est un vin rouge italien prestigieux provenant de la région du Piémont. Ce vin est élaboré exclusivement à partir du cépage Nebbiolo, réputé pour produire des vins de garde profonds et complexes. Les vignes de Nebbiolo s'épanouissent sur les collines du Piémont, où le terroir est marqué par des sols argilo-calcaires, idéals pour exprimer toute la finesse aromatique du cépage. La vinification traditionnelle des Barolo consiste souvent en une longue macération pour extraire pleinement les tanins et une maturation en fûts de chêne pour sublimer le potentiel de vieillissement.

Le Piémont, situé dans le nord-ouest de l'Italie, est parsemé de collines ondulantes et bénéficie d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids. L'influence des Alpes au nord et la brume matinale caractéristique de la région apportent une fraîcheur bénéfique aux vignes. L'histoire viticole de la région est riche, le Barolo étant souvent qualifié de "roi des vins et vin des rois", symbole de prestige et de qualité italienne.

Pour accompagner ce Barolo, optez pour des plats aux saveurs prononcées et robustes qui sauront relever et se marier avec les tanins denses et les arômes complexes. Il se mariera parfaitement avec un risotto aux truffes blanches, également une spécialité régionale, ou un plat de viande braisée comme l'osso buco. Des fromages affinés ou un gibier mijoté seront également des compagnons de choix.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Barolo à une température de 16-18°C. Cette température permet au vin de révéler ses arômes de fruits rouges mûrs, ses notes de cuir et ses nuances épicées. Pensez à décanter le vin une heure avant de le servir pour l'aider à s'ouvrir pleinement et révéler toute sa complexité.