Vins Barolo Capello - Terra Degli Avi - 2018

Avis Viniou

Le Barolo DOC, et plus précisément la cuvée Terra Degli Avi du Château Capello, est un vin rouge italien emblématique produit dans la région renommée du Piémont. Élaboré à partir de 100% de Nebbiolo, le millésime 2018 de ce vin propose un profil puissamment structuré. Ces vins sont généralement connus pour leur longévité, grâce à leur haute teneur en tanins et leur acidité marquée. La vinification respecte les méthodes traditionnelles, souvent en fûts de chêne, ce qui confère au vin une complexité aromatique avec des notes de cerise noire, de rose séchée, de goudron et de truffe.

Le Piémont est une région viticole prestigieuse située dans le nord-ouest de l'Italie, dotée d'un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds. Les sols, composés de marne et de calcaire, sont idéaux pour les vignobles de Nebbiolo, offrant un terrain bien drainé et nutritif. L'histoire riche et longue du Piémont dans la production vinicole contribue à son statut de région de qualité.

Pour accompagner ce vin Barolo DOC 2018, je recommande des plats riches en saveurs. Il s'accorde parfaitement avec des mets truffés, des plats à base de champignons, voire un risotto à la truffe, un classique de la région piémontaise. Les viandes rouges, comme un rôti de bœuf ou un filet mignon aux herbes, souligneront la structure tannique robuste du vin. Vous pouvez également l'accompagner de fromages affinés tels que le Parmigiano-Reggiano ou le Castelmagno.

Lors de la dégustation, il est essentiel de laisser le vin respirer avant de le servir, idéalement en le décanter une heure à l'avance. Servez-le à une température de 16-18°C pour apprécier pleinement la richesse aromatique et la profondeur de cette cuvée.