Vins Barolo Elio Grasso - Ginestra Casa Mate - 2011

Avis Viniou

Le Barolo DOC 2011 d'Elio Grasso, et plus précisément la cuvée Ginestra Casa Mate, est un vin rouge italien prestigieux élaboré à partir du cépage Nebbiolo. Ce millésime 2011 révèle toute la richesse et la complexité typiques des Barolos. La région du Piémont, où est produit ce vin, est renommée pour ses terroirs de qualité. La cuvée Ginestra Casa Mate est issue de vignes plantées sur des sols argilo-calcaires à une altitude avantageuse qui contribue à l'élaboration de vins structurés et élégants, avec des tannins bien présents et une longue garde.

Le Piémont, situé dans le nord-ouest de l'Italie, bénéficie d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids. Les brumes automnales, pour lesquelles le Nebbiolo tire son nom (nebbia signifiant brume en italien), favorisent une maturation lente et parfaite des raisins. Le sol de la région, souvent argilo-calcaire, aide à produire des vins puissants et nuancés. L'histoire viticole du Piémont est riche et se distingue par l'excellence de ses Barolos, souvent surnommés "le vin des rois et le roi des vins."

Pour accompagner ce Barolo 2011, pensez à des plats qui sauront valoriser sa structure charpentée et sa complexité aromatique. Les viandes rouges en sauce, comme un rôti de bœuf sauce au vin ou un osso buco, se marieront parfaitement avec ce vin. Les plats traditionnels piémontais tels que le tajarin aux truffes blanches ou le risotto ai funghi porcinis sont également d'excellents compagnons.

Pour une dégustation optimale, servez ce Barolo à une température de 16-18°C, après l'avoir décanté pendant environ une heure. Cela permettra au vin de s'ouvrir et de révéler pleinement ses arômes de cerise, de rose séchée, et ses notes épicées et terreuses, témoins de son terroir d'origine.