Avis Viniou
Le Barolo DOC « Marcenasco » 2020 du domaine Ratti est un vin rouge emblématique du Piémont, élaboré exclusivement à partir du cépage Nebbiolo. Ce millésime se distingue par une belle intensité aromatique, conjuguant notes de cerise noire, de rose et de violette, accompagnées de senteurs de tabac, de truffe et de réglisse typiques du terroir. Vieilli longuement en foudres de chêne, il développe une structure charpentée et des tanins racés, tout en conservant une élégance remarquable et une fraîcheur caractéristique de la cuvée Marcenasco. La vinification traditionnelle valorise la finesse du Nebbiolo, laissant s’exprimer la pureté du fruit et la complexité minérale du sol.
Le Barolo s’enracine dans les collines du Piémont, une région au nord-ouest de l’Italie réputée pour ses vins de garde. Le climat continental, avec des hivers froids, des étés chauds et des écarts thermiques marqués, favorise une maturation lente des raisins qui concentrent arômes et acidité. Les sols argilo-calcaires de la zone de Barolo, riches en marnes, donnent des vins au profil complexe et à la longue garde. L’histoire du Barolo, surnommé « roi des vins et vin des rois », est indissociable de la tradition viticole piémontaise et de la noblesse locale depuis le XIXe siècle.
Ce vin s’harmonise merveilleusement avec la gastronomie régionale. Il sublimera un risotto aux cèpes, un tajarin à la truffe blanche d’Alba, une pièce de bœuf braisé au Barolo, ou encore un fromage affiné comme le Castelmagno. Hors de la région, il accompagne à merveille une joue de bœuf confite, un agneau rôti aux herbes ou des plats mijotés à base de champignons ou de gibier. Pour les amateurs de cuisine plus moderne, une cuisine végétarienne raffinée, avec des préparations à base de champignons et légumes racines, révélera sa finesse.
Au service, il est conseillé de carafer le Barolo Marcenasco 2020 une heure avant la dégustation pour libérer ses arômes. Servez-le idéalement à une température de 16-18°C afin d’en apprécier pleinement la structure et le bouquet aromatique. Ce vin peut être dégusté dès à présent après aération, mais gagnera encore en complexité après quelques années de garde en cave.
