Avis Viniou
Le Barolo Cannubi 2015 du château Marchesi di Barolo est un vin rouge emblématique, produit exclusivement à partir de Nebbiolo, le cépage noble du Piémont. Cette cuvée provient du célèbre vignoble de Cannubi, l’une des parcelles les plus renommées de l’appellation Barolo, réputée pour sa finesse et sa capacité de garde. Le millésime 2015 a bénéficié de conditions météorologiques très favorables, permettant une maturation optimale des raisins et produisant des vins à la fois riches, équilibrés et expressifs. Les traditions de vinification du Barolo allient une longue macération et un élevage prolongé en fûts de chêne, développant ainsi des arômes complexes de fruits mûrs, de rose séchée, d’épices douces, de cuir et de sous-bois, caractéristiques des grands Nebbiolo.
Située dans le nord-ouest de l’Italie, la région du Piémont jouit d’un climat continental, rythmé par des hivers froids, des étés chauds et d’importantes variations thermiques entre le jour et la nuit, ce qui favorise l’expression aromatique et la structure des vins. Les collines de Barolo se distinguent par leurs sols argilo-calcaires, qui confèrent aux vins élégance, minéralité et finesse. Le Cannubi, en particulier, bénéficie d'une exposition idéale et d’une histoire viticole prestigieuse, certains documents remontant déjà à 1752.
Ce Barolo s’exprime parfaitement lors d’accords avec des plats nobles et savoureux. Il accompagne divinement un risotto aux cèpes, des viandes rouges rôties ou mijotées, telles qu’un brasato al Barolo (bœuf braisé au vin local), ou encore le fameux tajarin à la truffe blanche d’Alba. Les fromages affinés à pâte dure, comme le Parmigiano Reggiano ou un vieux Pecorino, révèlent également son potentiel gastronomique.
Pour l’apprécier au mieux, je vous recommande de le servir à une température de 17-18°C, après l’avoir carafé pendant au moins une heure afin d’ouvrir ses arômes. Ce vin a encore de belles années devant lui, mais une dégustation dès aujourd’hui offrira déjà de magnifiques émotions.
