Vins Barolo Ca' dell'Oss - 2020

Avis Viniou

Ce Barolo DOC 2020 du domaine Ca' dell'Oss s’inscrit parfaitement dans la grande tradition piémontaise. Élaboré à partir du cépage nebbiolo, il exprime toutes les caractéristiques attendues de ce terroir d’exception : une robe grenat profonde, un nez complexe dominé par des arômes de fruits rouges mûrs, de violette, de rose séchée, relevés de notes balsamiques, de goudron et de réglisse. En bouche, la structure est ample, portée par des tanins fermes mais élégants, avec une belle acidité qui vient équilibrer le tout et promet un bon potentiel de garde. La vinification, généralement longue et minutieuse pour les Barolo, permet ici d’extraire une richesse aromatique et une persistance remarquables, propres aux grands rouges du Piémont.

Le Barolo est l’un des vins emblématiques de la région piémontaise, au nord-ouest de l’Italie. Cette zone bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers frais, favorisant une maturation lente et optimale du nebbiolo. Les sols argilo-calcaires, parfois mêlés de sable, apportent finesse et minéralité aux vins. L’histoire viticole du Piémont remonte à plusieurs siècles ; le Barolo, parfois qualifié de « roi des vins, vin des rois », a su préserver son identité grâce à la passion de ses producteurs et à la rigueur des règles d’appellation DOC.

Ce Barolo s’accordera magnifiquement avec des plats riches et savoureux. Privilégiez de belles pièces de viande rouges rôties ou braisées, comme un bœuf à la piemontaise, une entrecôte grillée ou un agneau aux herbes. Il trouve également un compagnon idéal avec un risotto aux cèpes ou des fromages affinés tels qu’un Castelmagno ou un Parmigiano Reggiano affiné.

Pour apprécier pleinement ce vin, carafez-le au moins une heure avant la dégustation afin d’ouvrir sa palette aromatique. Servez-le entre 17 et 18°C ; ces conditions révéleront toute la complexité du Barolo et la noblesse de son terroir.