Vins Barolo Elio Altare - Barolo - 2019

Avis Viniou

Le Barolo DOC 2019 du domaine Elio Altare est un grand vin rouge issu exclusivement du cépage Nebbiolo, l’un des plus nobles d’Italie. La cuvée se distingue par sa robe grenat profonde et ses arômes intenses de cerise griotte, de violette séchée, de rose et de réglisse, enrichis de notes balsamiques, épicées et de sous-bois à l’évolution. Vinifié de façon traditionnelle, souvent avec une macération longue et un élevage en fûts de chêne, ce Barolo révèle une structure tannique solide, une acidité vive et une profondeur remarquable qui présagent d’un excellent potentiel de garde.

Le Barolo naît au cœur du Piémont, une région au nord-ouest de l’Italie réputée pour sa diversité de terroirs et la finesse de ses vins rouges. Ici, le climat continental, marqué par des étés chauds et des hivers froids, favorise une maturation lente des raisins. Les collines de la zone de Barolo bénéficient de sols marneux, riches en argile et en calcaire, qui confèrent puissance et élégance au vin. La région possède une longue tradition viticole remontant au Moyen Âge et le Barolo, surnommé « le roi des vins et le vin des rois », est aujourd’hui l’un des fleurons de l’œnologie italienne.

Le Barolo d’Elio Altare s’accordera parfaitement avec des plats riches et raffinés. Pensez à des viandes rouges mijotées, telles qu’un brasato al Barolo (bœuf braisé au vin), un rôti de veau aux cèpes, mais aussi des gibiers à plume ou des risottos aux truffes blanches du Piémont, spécialité locale. Il sublimera également une planche de fromages affinés comme le Castelmagno ou le Parmigiano Reggiano.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de carafer ce vin au moins une heure avant le service. La température idéale se situe entre 17 et 18°C, afin de permettre l’expression pleine de sa complexité aromatique et de sa texture soyeuse.