Vins Barolo Ca' Bianca - 2020

Avis Viniou

Ce Barolo 2020 du domaine Ca’ Bianca s’inscrit pleinement dans la tradition des grands vins du Piémont. Issu exclusivement du cépage Nebbiolo, ce vin rouge exprime toute la finesse et la puissance de ce raisin emblématique, ici récolté dans un millésime considéré comme très favorable pour la région. La vinification repose sur une fermentation longue suivie d’un élevage en foudres et/ou barriques, ce qui permet au vin de développer un bouquet complexe à dominante florale, sur la rose et la violette, agrémenté de notes plus évoluées de sous-bois, de réglisse et de truffe, le tout soutenu par une trame tannique ferme mais élégante.

La région du Piémont, située au pied des Alpes, bénéficie d’un climat continental tempéré, offrant des étés chauds et des hivers froids, générant des amplitudes thermiques qui favorisent la lente maturation des raisins, particulièrement importante pour le Nebbiolo. Les sols majoritairement constitués de marnes calcaires et d’argiles apportent structure et minéralité au vin. L’histoire viticole du Barolo remonte au XIXe siècle et jouit aujourd’hui d’une réputation enviable parmi les plus grands vins au monde, grâce à l’harmonieux mariage du terroir, du cépage et du savoir-faire local.

En matière d’accords mets-vins, ce Barolo 2020 s’épanouira avec des plats de caractère, en particulier la viande rouge grillée ou rôtie, le gibier en sauce, ou encore l’osso buco à la piémontaise. Les plats à base de champignons sauvages, de truffes ou de fromages affinés tels que le Castelmagno ou le Toma constituent également d’excellents compagnons, soulignant la profondeur aromatique du vin tout en domptant sa puissance tannique.

Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce Barolo à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement aéré en carafe une heure afin d’ouvrir toute la richesse de son bouquet aromatique. Ce vin pourra gagner en complexité après quelques années de garde, mais s’apprécie déjà aujourd’hui pour sa fraîcheur, sa longueur en bouche et son formidable équilibre.