Vins Barolo Sordo - Perno - 2016

Avis Viniou

Le Barolo DOC Cuvée Perno 2016 du domaine Sordo représente l’un des sommets de la tradition piémontaise. Élaboré exclusivement à partir de Nebbiolo, cépage noble et exigeant, ce vin rouge exprime toute la complexité de son terroir. Le millésime 2016 est reconnu pour sa maturité exceptionnelle et son équilibre, offrant un vin à la fois puissant, profond et doté d'une grande élégance. La vinification, attentive et respectueuse, favorise une longue macération et un élevage en foudres de chêne qui affinent les tanins et permettent au vin de développer des arômes souverains de fruits noirs, de roses séchées, de réglisse, de tabac et de truffe.

La région du Piémont, au nord-ouest de l’Italie, bénéficie d’un climat continental marqué par une alternance de journées chaudes et de nuits fraîches, précieux allié pour une maturation lente et parfaitement aboutie du Nebbiolo. Les collines argilo-calcaires des environs de Barolo, dans les Langhe, offrent un sol propice à la révélation des plus belles expressions du cépage. Berceau de très vieilles traditions viticoles, cette terre est aussi inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO pour l’harmonie de ses paysages et la qualité de ses crus réputés mondialement.

Le Barolo Cuvée Perno 2016 se marie idéalement avec des mets raffinés et savoureux. Il accompagnera parfaitement une pièce de viande de bœuf, comme un rôti ou une côte de bœuf longuement maturée, un civet de gibier, ou encore les tajarin al ragù, pâtes fraîches typiques de la région assaisonnées d’un riche ragoût. Les fromages affinés, notamment la tomme piémontaise ou le Castelmagno, sublimeront également ses tanins ronds et sa belle structure.

Pour l’apprécier dans les meilleures conditions, il est conseillé de servir ce Barolo après un passage en carafe d’au moins une heure, à une température de 17-18°C. Ce vin peut déjà séduire par son bouquet expressif, mais atteindra sa plénitude aromatique après quelques années en cave.