Vins Barolo Custoditus - 2018

Avis Viniou

Le Barolo DOC Custoditus 2018 est un vin rouge emblématique du Piémont, élaboré à partir du cépage nebbiolo. Ce millésime affiche une robe grenat profonde typique, évoluant vers des reflets orangés en vieillissant. Le bouquet aromatique se distingue par des notes de rose séchée, de violette, de fruits rouges compotés, accompagnées de touches de réglisse, de goudron et de sous-bois, reflétant aussi bien le potentiel du cépage que le savoir-faire du domaine. La structure en bouche est puissante, avec des tannins marqués mais élégamment fondus, soutenus par une acidité qui confère fraîcheur et longévité en cave.

Le Barolo provient du Piémont, région du nord-ouest de l’Italie au pied des Alpes, célèbre pour ses brumes matinales ("nebbiolo" dérive d’ailleurs de "nebbia", brouillard en italien). Le terroir de Barolo repose sur des sols marneux et argileux particulièrement adaptés à l’expression du nebbiolo, tandis que le climat continental, modéré par les influences alpines, favorise une maturation lente et progressive des raisins. La tradition viticole locale, héritée de plusieurs siècles d’histoire, se retrouve dans la finesse et la complexité remarquables de ces vins, qui comptent parmi les plus grands vins rouges du monde.

Ce Barolo 2018 accompagnera merveilleusement une cuisine riche et savoureuse : les grands classiques piémontais tels que le tajarin al tartufo (pâtes fraîches aux truffes blanches), le risotto aux cèpes ou le brasato al Barolo (bœuf mijoté au vin) sublimeront ses arômes et sa structure. Il sera également parfait avec du gibier rôti, une côte de veau aux champignons ou des fromages affinés comme le Castelmagno ou le Parmigiano Reggiano.

Pour une dégustation optimale, il convient de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir aéré en carafe au moins une heure. Un vieillissement supplémentaire en cave (jusqu'à 10-15 ans selon votre goût) permettra de révéler toute la palette aromatique du Barolo Custoditus 2018.