Vins Barolo Mauro Molino - Conca - 2020

Avis Viniou

Le Barolo "Conca" 2020 du domaine Mauro Molino est un vin d’exception issu du cépage nebbiolo, cépage emblématique du Piémont reconnu pour donner naissance à de grands vins de garde. Le millésime 2020 se distingue par une expression élégante de la cuvée Conca, une parcelle réputée pour ses sols marneux argilo-calcaires, favorisant l’élaboration de vins profonds et racés. Après une vendange manuelle méticuleuse, la vinification privilégie souvent de longues macérations pour extraire la structure et la complexité, suivies d’un élevage en fûts de chêne qui confère au vin sa patine et sa finesse aromatique. Dans le verre, ce Barolo dévoile des arômes intenses de fruits rouges mûrs, de pétale de rose, d’épices douces et de notes balsamiques, soutenus par une trame tannique puissante, caractéristique des grands nebbiolos.

La région du Piémont, nichée au pied des Alpes, jouit d’un climat continental tempéré, marqué par des étés chauds et des hivers froids, conditions idéales pour la maturation lente et complète du nebbiolo. Les variations d’altitude et l’exposition des vignobles apportent une diversité de styles, tandis que les brumes matinales (nebbia en italien) inspirent le nom du cépage vedette. Cette tradition viticole séculaire a fait du Barolo un vin légendaire, apprécié dès le XIXe siècle par la noblesse italienne, et aujourd’hui reconnu mondialement pour sa capacité de vieillissement et sa palette aromatique complexe.

Pour accompagner ce Barolo, privilégiez des plats riches et savoureux comme un risotto aux cèpes, une côte de veau à la piémontaise, ou encore l’incontournable brasato al Barolo, spécialité locale de bœuf mijoté dans le vin. Les viandes grillées, les gibiers ou une polenta crémeuse aux truffes subliment également l’intensité et la puissance du vin. Côté fromage, optez pour un Castelmagno affiné ou un Parmigiano Reggiano.

Servez ce Barolo "Conca" 2020 à une température de 17-18°C après un passage en carafe d’au moins une heure, afin d’aérer le vin et de révéler toute la subtilité de ses arômes. Ce vin s’exprimera magnifiquement dès maintenant, mais pourra aussi évoluer avec grâce pendant encore 10 à 15 ans en cave.