Vins Barolo Virna Borgogno - Nò - 2021

Avis Viniou

Le Barolo DOC Cuvée Nò 2021 du domaine Virna Borgogno est un vin rouge d'une grande distinction issu du Piémont, dans le nord-ouest de l'Italie. Principalement élaboré à partir du cépage Nebbiolo, emblématique de cette région, ce Barolo s'illustre par sa structure affirmée et sa profondeur aromatique. Le millésime 2021 révèle un équilibre entre puissance et élégance, offrant une robe grenat intense et des arômes complexes de fruits rouges mûrs, de violette, de truffe et de subtiles notes épicées dues à un élevage soigné en fûts de chêne. Les tanins, encore présents mais déjà soyeux à ce stade de jeunesse, laissent entrevoir un potentiel de garde appréciable.

Le Piémont est une région viticole d’excellence mondialement reconnue, marquée par des collines vallonnées, des brumes matinales (nebbia, d'où vient le nom du Nebbiolo) et un climat continental tempéré par l’altitude. Les sols argilo-calcaires, riches en marnes, confèrent aux vins une minéralité singulière et une grande longévité. Au fil des siècles, le Barolo s’est imposé comme le "roi des vins et vin des rois", apprécié tant dans la noblesse piémontaise qu’à la cour de Savoie.

Pour accompagner ce Barolo Virna Borgogno 2021, privilégiez des mets à la hauteur de sa structure : viandes rouges rôties, gibiers en sauce, ou un filet de bœuf accompagné de cèpes. Les cuisines locales, telles que le risotto aux truffes blanches d’Alba ou la tajarin (pâtes fraîches aux œufs) sauce au ragoût de viande, sublimeront parfaitement le vin. Sur des fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Parmesan ou un Castelmagno, l’accord est également remarquable.

Servez ce Barolo à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Ainsi, vous profiterez de toute la richesse et de la complexité de ce grand vin piémontais.