Vins Barolo Fontanafredda - Barolo - 2019

Avis Viniou

Le Barolo DOC 2019 du domaine Fontanafredda est une cuvée qui incarne toute l’élégance et la puissance des grands vins de Nebbiolo. Issu exclusivement du cépage Nebbiolo, ce millésime 2019 bénéficie d’une année plutôt équilibrée avec des conditions climatiques idéales, alliant fraîcheur nocturne et ensoleillement généreux, favorisant une maturité lente et homogène des raisins. Le terroir du Barolo, constitué de sols argilo-calcaires riches en marnes, confère au vin une structure tannique affirmée, une finesse aromatique et une belle capacité de garde. La vinification, selon la tradition piémontaise, implique une macération prolongée et un élevage en foudres de chêne qui sublime la complexité et la profondeur du vin.

Le Piémont, région viticole d’exception au nord-ouest de l’Italie, est réputé pour la noblesse de ses crus. Son climat continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, favorise le développement d’arômes subtils dans le Nebbiolo. Les collines des Langhe, classées au patrimoine mondial de l’UNESCO, offrent un panorama unique et un sol varié, propices à l’expression de terroirs singuliers. L’histoire viticole y est riche et ancienne, le Barolo étant souvent surnommé le « roi des vins et vin des rois », ce qui se reflète dans la renommée du domaine Fontanafredda, une des maisons emblématiques de la région.

Ce Barolo s’accordera merveilleusement avec les plats raffinés de la gastronomie piémontaise. Il sublimera un risotto aux cèpes, une côte de veau à la piémontaise, des tajarin à la truffe blanche ou une joue de bœuf braisée. Son potentiel aromatique s’exprimera également avec des fromages affinés comme le Castelmagno ou le Parmigiano Reggiano. Pour les amateurs de cuisine française, sa structure tannique et ses arômes de fruits noirs, de rose séchée et d’épices relèveront une pièce de gibier en sauce ou un canard rôti.

Pour apprécier pleinement toutes les subtilités de ce Barolo 2019, je recommande de le carafer une à deux heures avant le service. Servez-le idéalement entre 16 et 18°C afin de révéler toute sa palette aromatique, son élégance tannique et sa longueur en bouche. Ce vin promet déjà de beaux moments, mais gagnera en complexité après quelques années en cave.