Vins Barolo Dort G Damilano - Barolo - 1978

Avis Viniou

Le Barolo 1978 de Dort G Damilano est un vin remarquable de l'une des régions viticoles les plus prestigieuses d'Italie : le Piémont. Élaborée à partir de Nebbiolo, cépage exclusivement utilisé pour le Barolo, cette cuvée bénéficie d'un terroir unique avec des sols riches en argile et en calcaire, et un climat continental propice à une maturation lente des raisins. Le millésime 1978 est réputé pour sa structure et son potentiel de garde. Damilano, un domaine historique, perpétue des techniques de vinification traditionnelles qui magnifient la finesse et la complexité de leurs vins. Le Piémont, avec ses collines vallonnées et sa diversité géologique, offre des caractéristiques climatiques idéales pour des vins au profil aromatique riche, souvent souligné par des notes de truffe, un trait culturel de la région.

Pour accompagner ce Barolo, optez pour des plats qui subliment sa profondeur et sa robustesse comme un risotto aux cèpes ou une daube de bœuf aux truffes. Les saveurs terriennes de ces mets s’harmoniseront parfaitement avec la complexité aromatique du vin. Les plats piémontais comme le tajarin al tartufo (pâtes aux truffes) accentuent cette union gastronomique, mettant en valeur le caractère et les nuances du Barolo.

La dégustation de ce vin mémorable nécessite quelques précautions. Servez le Barolo de 1978 à une température d'environ 18°C pour apprécier pleinement sa palette aromatique. Un carafage de deux heures permettra au vin de s'ouvrir et de révéler ses subtilités. Commencez par observer la robe de ce vieux vin, puis humez pour détecter les arômes tertiaires de cuir et de sous-bois. Enfin, en bouche, goûtez pour savourer ses tanins soyeux, sa structure impressionnante et sa finale persistante.