Avis Viniou
Le Barbera d'Asti DOC “Camp du Rouss” 2021 du domaine Coppo est un vin rouge emblématique du Piémont, élaboré exclusivement à partir du cépage Barbera. Le millésime 2021 a bénéficié d’une belle maturité grâce à une météo favorable, offrant une expression franche et gourmande du raisin. Cette cuvée est vinifiée dans le respect de la tradition piémontaise, avec une macération ajustée pour préserver la fraîcheur du fruit tout en apportant une belle structure. L’élevage effectué en fût de chêne vient complexifier l’aromatique sans masquer la typicité du Barbera : cerise noire, mûre, violette, ponctuées de notes délicatement épicées.
Le Piémont, région du nord-ouest de l’Italie, est célèbre pour ses collines, ses brumes matinales et ses sols argilo-calcaires riches en minéraux, qui confèrent une belle tension et une élégance à ses vins. Le climat continental, avec des variations de température marquées entre jour et nuit, favorise la concentration des arômes et la fraîcheur dans le vin. L’histoire viticole du Piémont est séculaire, portée par des familles et domaines comme Coppo, qui perpétuent savoir-faire et rigueur pour révéler tout le potentiel des terroirs d’Asti.
Ce Barbera d’Asti se prêtera parfaitement à des accords traditionnels de sa région, tels qu’un agnolotti al plin, des pâtes fraîches farcies au ragoût, ou un osso buco délicatement mijoté. Il sublimera également un risotto aux champignons, une volaille rôtie ou une polenta crémeuse. À l’apéritif, servez-le avec une planche de charcuteries affinées ou un fromage à pâte dure comme le Castelmagno.
Pour en apprécier toutes les nuances, il est conseillé de servir ce Barbera d’Asti à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir aéré une petite demi-heure. Cela permettra au vin de dévoiler sa palette fruitée et sa texture veloutée.
