Vins Colli Tortonesi Boveri Luigi - Filari di Timorasso - 2023

Avis Viniou

Le Filari di Timorasso 2023 du domaine Boveri Luigi met à l’honneur l’un des cépages autochtones les plus fascinants du Piémont : le Timorasso. Ce vin blanc sec provient de l’appellation Colli Tortonesi DOC, une zone encore confidentielle, réputée pour la renaissance de ce cépage oublié. Le millésime 2023 offre un vin lumineux, à la robe or pâle, dévoilant des arômes complexes de pêche blanche, de poire juteuse, d’herbes fines et de notes minérales typiques du Timorasso. En bouche, la structure est ample, portée par une belle acidité et une légère salinité, offrant longueur et équilibre. La vinification privilégie souvent les levures indigènes et l’élevage sur lies, renforçant la texture généreuse et le potentiel de garde.

Les Colli Tortonesi s’étendent à l’extrême sud-est du Piémont. Cette région viticole se distingue par son climat continental tempéré, avec des étés chauds, des hivers rigoureux et de fortes amplitude thermiques, favorables au développement aromatique du raisin. Le terroir est majoritairement constitué de sols argilo-calcaires, riches en minéraux, qui confèrent au Timorasso sa signature singulière : fraîcheur, tension et profondeur. Le Piémont, terre d’histoire et de traditions viticoles, a vu renaître le Timorasso au tournant du XXIe siècle, grâce à une poignée de vignerons passionnés convaincus de son potentiel exceptionnel, dont la famille Boveri fait partie.

Ce Timorasso s’accorde parfaitement avec les produits délicats de la mer, tels qu’un carpaccio de Saint-Jacques, des crustacés grillés ou un risotto aux crevettes. Il est aussi délicieux avec une assiette de charcuteries fines, des fromages à pâte mi-dure ou des raviolis piémontais à la ricotta et herbes fraîches, qui amplifient ses arômes végétaux et sa richesse minérale.

Pour apprécier pleinement ce Colli Tortonesi Timorasso 2023, je vous conseille de le servir autour de 10-12°C. N’hésitez pas à carafer les premières années pour exprimer toute son intensité aromatique. Ce vin séduira autant à l’apéritif qu’à table, et gagnera en complexité après deux à cinq ans de garde.