Vins Dolcetto d'Asti Canti - Estate - 2022

Avis Viniou

Le Dolcetto d'Asti 2022 de Canti, bien qu'étiqueté comme un vin blanc, intrigue par son intitulé de "Cuvée Estate" et sa classification demi-sec. Traditionnellement, le Dolcetto est un cépage rouge, ce qui suggère que ce vin pourrait être élaboré d'une manière non conventionnelle pour un public curieux. Le Piémont, où il est produit, est réputé pour ses collines idylliques et ses sols diversifiés, ce qui crée un terroir exceptionnel. La diversité climatique, combinant l'influence des Alpes et de la Méditerranée, confère aux vins de la région un caractère unique. Le domaine Canti est connu pour sa passion du patrimoine viticole piémontais, alliant tradition et innovation dans ses techniques de vinification.

Pour accompagner ce Dolcetto d'Asti demi-sec, envisagez des plats qui joueront sur ses caractéristiques douces et fruitées. Un risotto aux champignons ou aux asperges serait idéal pour magnifier ses arômes. Essayez aussi des fromages à pâte molle ou une salade de poires et noix pour un accord régional typique. Les cuisines asiatiques, avec des plats légèrement épicés comme un poulet sauté au gingembre, peuvent aussi créer un bel équilibre.

Pour la dégustation, servez ce vin légèrement frais, entre 10 et 12°C. Il ne nécessite pas nécessairement de carafage, mais une ouverture environ 20 minutes avant de servir peut l'aider à s'exprimer pleinement. Observez la robe dans votre verre, sentez les arômes dégager après agitation, puis passez à la dégustation où son bouquet complexe se révélera. Appréciez cette expérience sensorielle unique offerte par ce vin singulier.