Avis Viniou
Le Dolcetto d'Asti 2005 Cuvée Nivole, produit par Michele Chiarlo, est un vin blanc sec issu de la région viticole du Piémont, bien que traditionnellement le Dolcetto soit une variété de raisin noir donnant des vins rouges. Ce choix de produire un vin blanc avec ce nom intrigue et mérite le détour. Notons l'élégance qui émane généralement des créations de la maison Chiarlo, reconnue pour sa recherche de finesse et d'équilibre.
Le Piémont est une région au nord-ouest de l’Italie, jouxtant les Alpes. Cette situation géographique unique lui confère des caractéristiques climatiques particulières, avec des hivers rigoureux et des étés chauds favorisés par l'effet de foehn apporté par les montagnes environnantes. Les sols argilo-calcaires du Piémont sont propices à la culture vineuse, et cette région est historiquement renommée pour la diversité et la qualité de ses vins, tels que le Barolo et le Barbaresco, mais également pour ses vins blancs d'une subtilité remarquable.
Pour accompagner ce vin blanc sec, imaginez des accords tels que des poissons grillés, des fruits de mer ou des viandes blanches légèrement assaisonnées. Le Piémont propose également ses propres trésors culinaires qui se marient parfaitement à un vin de cette origine, comme le vitello tonnato, ces tranches de veau servies froides avec une sauce au thon, ou encore des raviolis de fonduta, une spécialité locale aux fromages fondus.
Lors de la dégustation, servez ce Dolcetto d'Asti Cuvée Nivole à une température idéale de 8-10°C. Cela permettra d’en révéler toute la fraîcheur aromatique et le caractère, tout en préservant son éventuelle complexité. Prenez soin de le carafer légèrement avant le service pour éveiller toute sa richesse et apprécier pleinement son bouquet.
