Avis Viniou
Le Dolcetto d'Asti "Cuvée Nivole" 2005 produit par Michele Chiarlo est un vin blanc moelleux d'exception en provenance de la région viticole du Piémont en Italie. Ce vin se distingue par son cépage, le Dolcetto, habituellement utilisé pour des vins rouges. Cependant, Michele Chiarlo propose ici une interprétation unique en créant un vin blanc moelleux, probablement élaboré grâce à une technique de vinification spéciale qui pourrait inclure une fermentation interrompue pour préserver des sucres résiduels. Ce vin de 2005 est le fruit d'une année propice, offrant un équilibre harmonieux entre douceur et acidité.
Le Piémont, situé au nord-ouest de l'Italie, est réputé pour sa diversité viticole. Cette région bénéficie d'un climat continental influencé par les Alpes, avec des hivers froids et des étés chauds, ce qui favorise la maturité des raisins et la complexité aromatique des vins. Les sols y sont principalement composés d'argiles, de calcaire et de schistes, donnant aux vins du Piémont une minéralité distincte. Cette région viticole est riche en histoire, ayant vu le développement de pratiques viticoles ancestrales qui se perpétuent encore aujourd'hui.
Quant aux accords mets-vin, ce Dolcetto d'Asti moelleux s’accordera parfaitement avec des desserts fruités tels qu'une tarte aux poires ou une panna cotta à la pêche. Il peut également accompagner des fromages frais comme la ricotta ou le chévre, dont la douceur et la texture se marient harmonieusement avec ce type de vin. Les spécialités régionales comme les amaretti ou le gâteau aux noisettes du Piémont seront également des alliés gastronomiques de choix.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 8-10°C. Cela permettra de souligner sa fraîcheur et de dévoiler toute la palette aromatique sans que la douceur ne devienne trop dominante.
