Avis Viniou
Le Dolcetto d'Asti "Cuvée Cascinetta" 2023 de la maison Matteo Soria est un vin intrigant, bien qu'il soit rare de trouver un Dolcetto en version blanc ou demi-sec, puisque traditionnellement, le Dolcetto est un vin rouge du Piémont. Cependant, ce vin blanc réinterprète avec audace les potentiels du cépage Dolcetto. Il est probable que la vinification ait exploité l'extraction minimale de couleur grâce à un pressurage doux, donnant lieu à un jus blanc. Le fait qu’il soit un demi-sec ajoute une pointe de douceur qui peut adoucir ses arômes naturels de fruits blancs et de fleurs.
La région du Piémont, célèbre pour ses vins prestigieux comme le Barolo et le Barbaresco, bénéficie d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids. Les collines des Langhe, où est produit le Dolcetto d'Asti, ont des sols riches en marnes calcaires, parfaits pour la viticulture. Le savoir-faire des vignerons se transmet de génération en génération, ancrant un profond respect pour le terroir.
Pour des accords mets-vins, tournez-vous vers la cuisine locale piémontaise pour une expérience authentique. Les agnolotti del plin, de petites ravioles farcies à la viande, se marieraient parfaitement avec la douceur de ce demi-sec. Vous pourriez également envisager un risotto à la truffe blanche d'Alba, une spécialité régionale dont la richesse se mariera harmonieusement avec les arômes floraux du vin.
Pour bien apprécier ce vin, il est recommandé de le servir légèrement frais, entre 8 et 10°C, afin d'exacerber sa fraîcheur et ses notes subtiles. Un temps d'ouverture de quelques minutes permettra aux arômes de s'exprimer complètement, offrant une dégustation des plus raffinées.
