Avis Viniou
Le vin "Cuvée Perbacco" 2019 de la maison Vietti est un rouge d'exception issu de l'appellation Langhe, dans la région du Piémont en Italie. Il est élaboré à partir de cépages riches et typiques de la région, souvent dominés par le Nebbiolo, connu pour sa structure tannique et son potentiel de vieillissement. Le millésime 2019 a été un beau millésime pour le Piémont, offrant un équilibre harmonieux entre acidité et richesse aromatique. Les vignes de Langhe bénéficient d’un sol argilo-calcaire qui offre de la profondeur et de la complexité aux vins. La vinification méticuleuse chez Vietti inclut souvent une longue macération pour extraire pleinement les arômes et une maturation en fûts de chêne pour affiner le vin.
La région du Piémont est réputée pour sa tradition viticole séculaire, avec un climat continental qui bénéficie de variations thermiques marquées entre le jour et la nuit, idéales pour le développement des arômes. L’histoire viticole de la région a forgé une réputation d’excellence, avec des terroirs célèbres pour leur capacité à produire des vins rouges à la fois puissants et élégants.
Pour sublimer ce vin, pensez à l’associer avec des plats savoureux comme un risotto à la truffe, un veau braisé ou des cèpes poêlés. Les saveurs riches et complexes du vin se marieront également à merveille avec des fromages affinés de la région, tels que le Taleggio ou le Castelmagno.
Pour apprécier toutes les subtilités de la "Cuvée Perbacco" 2019, servez ce vin à une température de 16-18°C. Cela permettra d'exprimer pleinement son bouquet de fruits rouges et noirs, ses notes épicées et sa texture élégante en bouche. Une aération préalable d'une heure sera bénéfique, permettant aux arômes de se développer davantage, révélant le caractère distinctif de ce vin du Piémont.
