Vins Campidano di Terralba Cantina Sociale di Santadi - Rocca Rubia Riserva - 2021

La cuvée Rocca Rubia Riserva 2021 du domaine Cantina Sociale di Santadi illustre à merveille le style des vins rouges de l’appellation Campidano di Terralba, située au sud-ouest de la Sardaigne. Ce vin, élevé en bouteille de 75cl, se distingue généralement par sa robe rouge profonde et ses arômes amples, évoquant souvent la cerise noire, les notes épicées et une touche boisée discrète issue d’un élevage traditionnel. Si le cépage principal de l’appellation n’est pas explicitement mentionné, les rouges de Campidano di Terralba sont souvent dominés par des variétés autochtones telles que le Bovale Sardo, qui confère aux vins une structure charnue et des tanins soyeux, mais la composition exacte de cette cuvée peut varier.

La Sardaigne est réputée pour la singularité de ses terroirs, influencés par son climat méditerranéen : étés chauds, hivers doux, et brises marines régulières. Les sols du Campidano, à dominante sableuse et argilo-limoneuse, garantissent un bon drainage et participent à la concentration aromatique des raisins. L’histoire viticole de la région est marquée par une tradition longue, riche de cépages indigènes et de savoir-faire transmis au fil des siècles.

Pour accompagner un vin rouge comme cette cuvée Rocca Rubia Riserva, privilégiez la cuisine méditerranéenne aux saveurs franches. Elle se mariera très bien avec un agneau rôti aux herbes de Sardaigne, des fromages affinés comme le pecorino sardo, ou encore un ragoût de sanglier, grande spécialité locale. Les plats mijotés à base de viande rouge, enrichis de poivrons ou d’aubergines, révéleront également toute la complexité du vin. Pour une association plus simple, une charcuterie artisanale ou des bruschettas à la tomate confite seront idéales.

Servez ce vin à une température de 16 à 18°C, en lui offrant éventuellement une courte aération afin d’exprimer toute la richesse de ses arômes. Il pourra ainsi dévoiler pleinement sa générosité et son caractère typique de la Sardaigne.