Le cépage Carignano

Le Carignano, cépage rouge emblématique d’origine espagnole, s’est particulièrement épanoui dans le sud de la France et en Sardaigne, sous le nom de Carignano del Sulcis. Il dévoile un profil aromatique intense, centré sur des notes de fruits noirs (mûre, prune, cerise), souvent complétées par des touches de réglisse, d’épices douces et une légère pointe herbacée. À la dégustation, le Carignano donne des vins charpentés, dotés d’une belle puissance tannique, d’une acidité marquée et d’une trame fraîche qui équilibre la richesse du fruit.

Ce cépage prospère notamment dans le Languedoc-Roussillon, en Sardaigne et dans certaines parties de la Catalogne. Ses vins les plus qualitatifs proviennent généralement de vieilles vignes, donnant des cuvées riches, complexes et structurées. On le retrouve aussi bien en assemblage qu’en monocépage, dans des styles allant du vin rouge profond et corsé aux vins plus souples et fruités.

Le Carignano accompagne parfaitement des plats méditerranéens : viandes grillées, agneau aux herbes, ragouts épicés, fromages affinés ou plats à la tomate. Sa structure et son intensité s’accordent également bien avec des mets composés de champignons ou de charcuteries artisanales.