Vins Cannonau di Sardaigne Cantina Santa Maria La Palma - Le Bombarde - 2023

Avis Viniou

Le Cannonau di Sardegna « Le Bombarde » 2023 de la Cantina Santa Maria La Palma est un vin rouge sec qui met en valeur l’emblématique cépage Cannonau, que l’on peut rapprocher du Grenache français. Issu du millésime 2023, ce vin révèle toute la typicité du terroir sarde, entre soleil généreux et vents marins. Le climat chaud et lumineux de la Sardaigne permet une belle maturité des raisins, tandis que la proximité de la mer Méditerranée apporte une certaine fraîcheur, contrebalançant la puissance naturelle du Cannonau. Bien que les informations sur la vinification ne soient pas détaillées ici, la Cantina Santa Maria La Palma privilégie généralement des pratiques traditionnelles, cherchant à restituer l’authenticité de ce cépage majoritaire dans sa gamme « Le Bombarde ».

La Sardaigne jouit d’un terroir unique, composé de sols variés mêlant calcaire, argile et grès, favorisant une belle complexité aromatique. Cette île de caractère possède une longue tradition viticole, héritée des Phéniciens, rehaussée au fil des siècles par des influences espagnoles et italiennes. Le Cannonau, cépage phare, fait la fierté des Sardes : il donne des vins charnus, épicés, souvent marqués par des notes de fruits noirs, de garrigue, parfois de graphite et de poivre.

Côté accords, ce Cannonau di Sardegna se mariera parfaitement avec une cuisine méditerranéenne et les mets typiques de la région, tels qu’un agneau rôti aux herbes, un cochon de lait sarde, ou encore la fameuse « porceddu ». Il accompagnera aussi très bien des antipasti de charcuterie, des lasagnes à la ricotta ou un fromage Pecorino sarde affiné. Sa structure et ses tanins soyeux s’accorderont aussi avec des volailles grillées ou un tajine d’agneau aux pruneaux.

Pour une dégustation optimale, il convient de servir ce vin entre 16 et 18°C. Je conseille de l’aérer trente minutes avant le service afin qu’il libère pleinement ses arômes de fruits mûrs, d’épices douces et de sous-bois. Ce style de Cannonau peut également évoluer subtilement en cave sur 3 à 5 ans, gagnant en rondeur et complexité.