Vins Cannonau di Sardaigne Azienda Agricola Il Muto di Gallura - Tanca Manna - 2019

Avis Viniou

La cuvée Tanca Manna 2019 de l’Azienda Agricola Il Muto di Gallura est un Cannonau di Sardegna DOC, porte-étendard des rouges sardes. Ce vin est issu principalement du cépage Cannonau, équivalent sarde du grenache, reconnu pour sa générosité aromatique et sa texture soyeuse. Le millésime 2019 a profité d’une météo stable, favorisant une maturation homogène des raisins. Les grappes sont souvent récoltées à bonne maturité, ce qui confère au vin une belle concentration, tandis que la vinification traditionnelle, axée sur des extractions douces, préserve la finesse du fruit et permet au terroir sarde de pleinement s’exprimer.

La Sardaigne, île montagneuse baignée par la Méditerranée, se distingue par ses sols de granite, schiste et argile qui apportent fraîcheur et structure aux vins. Son climat chaud et venteux favorise une culture de la vigne en lutte raisonnée et un état sanitaire irréprochable des raisins, des facteurs clés pour la qualité du Cannonau. La région bénéficie d’une longue histoire viticole, où le Cannonau occupe une place centrale, à la fois enracinée dans la tradition locale et adaptée à des expressions modernes, démontrant la capacité du terroir sarde à façonner des vins profonds, juteux et épicés.

En accord, ce rouge généreux accompagne parfaitement une cuisine méditerranéenne, riche en saveurs et en textures. Il sublimera des plats typiques sardes comme le porceddu (cochon de lait rôti), les malloreddus (gnocchis sardes à la saucisse et à la tomate) ou encore l’agnello alla vernaccia (agneau mijoté à la sauce au vin). Plus largement, ses notes de fruits rouges mûrs, ses touches poivrées et sa finale chaleureuse feront merveille sur des grillades, des légumes rôtis, ou un plateau de charcuteries affinées.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir la cuvée Tanca Manna entre 16 et 18°C. Un passage en carafe d’une demi-heure permettra au vin d’exprimer toute sa palette aromatique. Ce vin, séduisant dès à présent, peut aussi patienter en cave quelques années supplémentaires pour gagner en complexité.