Vins Cannonau di Sardaigne Jagga - Tarabucciu

Avis Viniou

Le Cannonau di Sardegna DOC Jagga, cuvée Tarabucciu, est un vin rouge sec issu du cépage Cannonau, l’une des variétés les plus emblématiques de Sardaigne, synonyme du Grenache dans d’autres régions méditerranéennes. Non millésimé, ce vin reflète une recherche d’équilibre et de constance dans le style, privilégiant la typicité et la gourmandise du Cannonau. Même sans précision sur la vinification ni sur la parcelle d’origine, on peut s’attendre à une robe rubis brillante et à un nez marqué par les fruits rouges mûrs, la prune fraîche, des notes épicées et parfois une pointe d’herbes méditerranéennes, signatures de cette région. En bouche, le Cannonau se montre généralement ample, généreux, modérément tannique, avec une belle buvabilité.

La Sardaigne, forte d’une histoire viticole millénaire, offre des conditions naturelles remarquables pour l’élaboration de vins authentiques. L’île bénéficie d’un climat méditerranéen très ensoleillé, avec des vents constants et une pluviométrie faible, favorisant la maturité des baies tout en limitant les maladies. Les sols variés, majoritairement granitiques, apportent fraîcheur et minéralité aux vins. Le Cannonau, ancré dans la culture viticole locale, s’y exprime de façon unique, développant une personnalité chaleureuse et ensoleillée aux antipodes des expressions plus opulentes de ce cépage dans le sud de la France ou en Espagne.

En matière d’accords, ce vin rouge sec et aromatique accompagne idéalement la cuisine sarde : il sera parfait sur un agneau rôti aux herbes locales (myrte, romarin), sur le porceddu (cochon de lait rôti à la sarde) ou encore sur des charcuteries du terroir. Il sait aussi se montrer convivial dès l’apéritif, associé à des fromages typiques comme le pecorino sardo affiné ou des légumes grillés à l’huile d’olive.

Pour la dégustation, je conseille de servir ce Cannonau di Sardegna légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C, afin de conserver tout son éclat fruité et la fraîcheur de son expression aromatique. Un passage en carafe de 30 minutes peut également sublimer sa palette aromatique.