Vins Cannonau di Sardaigne Sella & Mosca - Cannonau di Sardegna Riserva - 2020

Avis Viniou

Le Sella & Mosca Cannonau di Sardegna Riserva 2020 est un rouge italien emblématique, élaboré principalement à partir du cépage Cannonau, connu ailleurs sous le nom de Grenache. Ce millésime 2020 révèle toute la générosité de ce cépage, souvent marqué par des arômes de fruits rouges mûrs, de cerise, de prune et de nuances épicées comme le poivre, la réglisse ou la garrigue, accompagnés de subtiles notes boisées et de tannins soyeux grâce à un élevage minutieux en fût. La robe intense et profonde confirme à l’œil la puissance aromatique du vin, tandis que la bouche offre une matière ample, savoureuse et une belle persistance.

La Sardaigne, région d’origine de ce vin, bénéficie d’un climat méditerranéen baigné de soleil, aux hivers doux et été chauds modérés par l’influence marine des brises de la Méditerranée. Les sols pauvres et caillouteux, à dominante granitique ou sablonneuse, favorisent une faible production, concentrant ainsi les arômes dans les baies de Cannonau. L’histoire viticole sarde est longue et authentique, marquée par des traditions qui préservent le caractère unique de ses vins, à l’image de la maison Sella & Mosca, l’un des plus grands domaines de l’île, qui valorise la typicité de ces terroirs exceptionnels.

En termes d’accords mets-vins, ce Cannonau Riserva s’accorde idéalement avec des plats à base de viande rôtie ou grillée, tels qu’un agneau aux herbes ou un gigot de porc. La cuisine sarde regorge de mets savoureux à associer, comme le porceddu (porcelet rôti aux myrtes), les charcuteries locales, ou encore les fromages affinés comme le pecorino sardo. Il accompagne également avec élégance les plats de pâtes relevées, en particulier celles agrémentées de sauce à la tomate, aux champignons ou aux saucisses.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Cannonau de Sardaigne Riserva entre 16 et 18°C, après l’avoir ouvert environ une heure afin de libérer toute la complexité de ses arômes. Ce vin possède également un bon potentiel de garde, mais il sait se révéler dès à présent dans toute sa gourmandise méditerranéenne.