Vins Cannonau di Sardaigne Domaine Giovanni Montisci - Core - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Giovanni Montisci, installé au cœur de la Sardaigne, s’est forgé une réputation solide grâce à ses vins authentiques, dont cette cuvée Core 2020 en appellation Cannonau di Sardaigne DOC est un bel exemple. Issu principalement du cépage Cannonau – nom sarde du Grenache –, ce vin rouge sec révèle la richesse de son terroir à travers une vinification attentive qui valorise les arômes primaires du raisin sans chercher l’exubérance. Sur ce millésime 2020, la maturité des baies s’allie à une extraction fine, offrant un équilibre séduisant entre fruité généreux (cerise noire, mûre, prune) et notes plus complexes d’herbes méditerranéennes, de réglisse et de poivre doux. Les tannins, bien présents mais harmonieusement intégrés, témoignent d’un élevage maîtrisé sans excès de bois, permettant au vin de s’exprimer pleinement.

La Sardaigne, région insulaire baignée par la mer Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé tempéré par les vents marins qui préservent la fraîcheur des raisins et limitent les maladies. Les sols de schistes, de granites et de sables apportent minéralité et finesse, et donnent un Cannonau à la fois puissant et épicé. Le vignoble sarde possède une très ancienne tradition viticole remontant à l’Antiquité, et le Cannonau est souvent considéré comme l’un des plus vieux cépages de Méditerranée.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des viandes grillées comme l’agneau rôti aux herbes, des plats à base de gibier (sanglier à la myrte, spécialité locale), ou encore des fromages affinés de brebis, typiques de Sardaigne. Le Cannonau s’accorde aussi magnifiquement à une cuisine méditerranéenne plus simple, telle que les aubergines farcies ou les pâtes à la sauce tomate relevée.

Pour en apprécier toutes les nuances, servez la cuvée Core 2020 à une température de 16-18°C, après, si possible, un passage en carafe d’une heure pour ouvrir ses arômes. Ce vin pourra vieillir encore quelques années en cave pour les amateurs de notes plus tertiaires.