Vins Cannonau di Sardaigne Serenata - 2022

Avis Viniou

Le Serenata 2022, issu de l’appellation Cannonau di Sardaigne DOC, est un vin rouge sec emblématique de la Sardaigne, élaboré principalement à partir du cépage Cannonau, l’un des plus anciens du bassin méditerranéen et aussi connu sous le nom de Grenache dans d’autres régions. Le millésime 2022 se distingue par sa fraîcheur et sa vivacité, révélant des arômes intenses de fruits rouges mûrs comme la cerise et la prune, soutenus par des notes épicées typiques du cépage. La vinification traditionnelle, avec une macération relativement longue, permet d’obtenir une extraction optimale des tanins tout en préservant la gourmandise du fruit. Le terroir de l’île, riche en schistes et granite, confère au vin une minéralité subtile et une structure élégante.

La Sardaigne, région insulaire au climat méditerranéen, bénéficie de journées ensoleillées et de nuits fraîches, ce qui permet une parfaite maturité phénolique des raisins tout en conservant une belle acidité. Les vents marins apportent une douceur climatique et participent à la bonne santé des vignes, réduisant ainsi le recours aux traitements. Ce terroir ancestral, façonné par des influences espagnoles et italiennes, a su préserver ses cépages autochtones et une tradition viticole authentique, où le Cannonau occupe une place de choix. L’histoire viticole de la Sardaigne est intimement liée à ses paysages abrupts et à la culture insulaire, qui forment l’identité unique de ses vins.

Ce Cannonau accompagnera parfaitement une cuisine régionale telle qu’un ragoût de sanglier, un agneau rôti aux herbes du maquis ou encore des fromages affinés comme le pecorino sarde. Son caractère fruité et légèrement épicé s’accorde également avec des plats méditerranéens comme une ratatouille ou des aubergines à la parmigiana.

Pour apprécier pleinement toute la richesse aromatique et l’équilibre du Serenata 2022, je vous recommande de le servir légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes qui permettra d’ouvrir ses arômes et d’assouplir sa structure tannique.