Vins Cannonau di Sardaigne VikeVike - Sirada Fittiloghe - 2019

Avis Viniou

Le VikeVike Cuvée Sirada Fittiloghe 2019, issu de l’appellation Cannonau di Sardaigne DOC, est un vin rouge sec mettant en avant le cépage Cannonau, l’un des plus célèbres de Sardaigne, cousin du Grenache. Le millésime 2019 témoigne d’une belle maturité du fruit, soulignée par une vinification attentive destinée à préserver la richesse aromatique et la structure du vin. Ce vin révèle au nez une intensité de fruits rouges mûrs, des notes de garrigue méditerranéenne, de fines épices et un soupçon de réglisse. En bouche, la matière est généreuse et chaleureuse, portée par des tanins souples, une belle fraîcheur et une finale persistante sur des arômes légèrement balsamiques.

La Sardaigne est une région viticole unique, baignée de soleil et caressée par les brises marines du bassin méditerranéen. Le climat chaud et sec, associé à des variations thermiques entre le jour et la nuit, favorise la concentration aromatique et la maturité optimale des raisins. Les sols pauvres, souvent granitiques ou sablonneux, obligent les vignes à puiser profondément pour s’alimenter en eau et en nutriments, conférant ainsi des vins d’une belle typicité. Le Cannonau, emblématique de l’île, occupe une place majeure depuis des siècles dans la culture locale, contribuant à la renommée d’une viticulture insulaire à la fois authentique et propice à la longévité.

Ce Cannonau accompagnera à merveille les plats typiques de Sardaigne, comme le porceddu (cochon de lait rôti aux herbes aromatiques), les malloreddus (petites pâtes sardes à la sauce de saucisse et tomate) ou un agneau confit aux olives et au myrte. Il saura également sublimer une côte de bœuf grillée ou des fromages affinés à pâte dure comme le Pecorino sardo.

Pour profiter au mieux de sa palette aromatique et de son équilibre, je vous conseille de servir ce vin à une température idéale de 16-18°C, après un passage en carafe d’environ une heure pour bien l’aérer. Vous découvrirez ainsi toute la complexité et la générosité de ce beau vin sarde.