Vins Cannonau di Sardaigne Poderi Parpinello - San Costantino - 2022

Avis Viniou

Le Poderi Parpinello San Costantino 2022 est un Cannonau di Sardegna DOC, incarnant l’élégance toute méditerranéenne du cépage Cannonau, nom local du Grenache. Issu du millésime 2022, ce vin sec séduit par ses arômes généreux de fruits rouges mûrs, de cerise noire, de prune, relevés d’épices douces, d’une touche de sous-bois et parfois d’une note subtile de garrigue. La vinification chez Poderi Parpinello privilégie l’expression authentique du cépage et de son terroir, avec une macération maîtrisée et un élevage qui respecte l’identité fruitée du vin tout en affinant sa structure. Cette cuvée révèle une belle harmonie en bouche, avec des tanins souples et une finale persistante, ce qui la rend accessible dès sa jeunesse mais apte à quelques années de garde.

La Sardaigne, d’où provient ce vin, est une île au climat chaud et venteux, caractérisé par une forte influence maritime. Les sols majoritairement sablonneux, granitiques ou calcaires favorisent une belle concentration des baies et apportent une minéralité caractéristique. L’histoire viticole de la région est ancienne, avec des vignes entretenues depuis l’époque nuragique ; le Cannonau y règne en maître, ayant su s’adapter à l’aridité et à la lumière abondante de l’île. Ce contexte unique offre des vins expressifs, à la fois solides et raffinés, à l’image de ce San Costantino.

Pour les accords mets-vins, orientez-vous vers des plats relevés de la gastronomie sarde tels que le porcetto arrosto (cochon de lait rôti aux herbes), l’agnello al mirto (agneau au myrte) ou la malloreddus à la sauce tomate et saucisse. Les viandes grillées, un civet de sanglier ou des fromages affinés à pâte dure (comme le pecorino sardo) s’accordent idéalement à la structure aromatique du vin. Son caractère fruité et légèrement épicé accompagne aussi les plats méditerranéens, les légumes grillés ou une ratatouille.

Servez ce Cannonau di Sardegna autour de 16-18°C, après une légère aération pour libérer toute la complexité aromatique. Il exprime alors toute la chaleur de son terroir et la convivialité de la table sarde. Bon plaisir de dégustation !