Vins Cannonau di Sardaigne Palmaltas - Riserva - 2022

Avis Viniou

Le Cannonau di Sardaigne DOC Palmaltas 2022 est un vin rouge sec issu principalement du cépage Cannonau, nom local du Grenache, très emblématique de la Sardaigne. Ce millésime 2022, vinifié en cuvée Riserva, promet une belle concentration de saveurs et une structure équilibrée. La Riserva implique généralement un élevage prolongé, souvent sous bois, ce qui apporte complexité, arômes de fruits mûrs, notes épicées et légèrement boisées. Ce vin est typiquement charnu, doté d'une belle profondeur, avec des tanins présents mais fondus et une finale persistante, marquée par des nuances de cerise noire, de prune, d'épices douces et de garrigue méditerranéenne.

La Sardaigne est une île au climat méditerranéen, caractérisé par des hivers doux et des étés très chauds. Ses sols, variés mais souvent granitiques et sablonneux, forcent la vigne à s’ancrer profondément, conférant intensité et caractère aux raisins. La région bénéficie de l’influence des brises marines qui tempèrent la chaleur estivale et favorisent une maturité optimale du fruit. L’histoire viticole sarde est millénaire, marquée tant par l’insularité que par l’influence de diverses civilisations méditerranéennes, dont les traditions se retrouvent dans la typicité de ses vins. Le Cannonau, spécifiquement, se distingue par sa capacité à traduire la chaleur et la générosité de son terroir.

Pour accompagner ce Cannonau Riserva, privilégiez des plats savoureux qui sauront répondre à son ampleur et à sa richesse. Les viandes rouges grillées ou en sauce, comme un agneau rôti aux herbes ou un ragoût de sanglier typique de la cuisine sarde, seront parfaits. Les fromages affinés, tels que le pecorino sardo, ou encore un couscous de légumes méditerranéens, mettront également cette cuvée en valeur. Plus traditionnellement, il s’accordera très bien avec un porc à la sarde cuisiné avec des olives et du romarin.

Servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, afin de révéler toute la complexité de sa structure et de son bouquet aromatique. Prévoyez une aération préalable ou un carafage d’une demi-heure pour en apprécier pleinement les nuances.