Vins Cannonau di Sardaigne Palmaliae

Le Palmaliae Cannonau di Sardaigne DOC est un vin rouge sec issu principalement du cépage Cannonau, l'équivalent sarde du grenache, cultivé sur cette île méditerranéenne remarquable. Bien que non millésimé, ce vin exprime fidèlement le caractère du terroir sarde. Le Cannonau, aux grappes généreuses mûries sous le soleil sarde, est vinifié traditionnellement pour préserver la générosité du fruit tout en apportant une belle structure tannique et une finale légèrement épicée. Le vin se distingue par ses arômes de fruits rouges mûrs, tels que la cerise noire et la prune, complétés par des notes de garrigue, d'épices douces et parfois une touche balsamique, typique du cépage dans ce climat insulaire.

La Sardaigne constitue un vignoble d’exception en Méditerranée, bercé par un climat chaud et sec durant l’été et tempéré par les brises marines. Les sols, souvent granitiques, schisteux ou sablonneux, contribuent à la minéralité et à la finesse aromatique des vins. L’île possède une longue tradition viticole, héritée des Phéniciens et consolidée par les Espagnols, ce qui se ressent dans la diversité de ses cépages autochtones et dans le style des vins produits. Le Cannonau, largement planté en Sardaigne, y trouve des conditions idéales pour exprimer toute sa typicité et donner naissance à des vins puissants mais équilibrés.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets de caractère à l’image de la cuisine sarde. Une épaule d’agneau rôtie aux herbes du maquis, un ragoût de sanglier ou encore des saucisses grillées s’associeront parfaitement. Les fromages locaux à pâte pressée, comme le pecorino sardo affiné, font également écho à la puissance et à la chaleur du Cannonau. Pour une association typique, essayez-le avec des malloreddus (petites pâtes sardes) à la sauce tomate et à la saucisse ou un porceddu (cochon de lait rôti).

En dégustation, servez ce vin à une température de 16-18°C, ce qui mettra en valeur la richesse aromatique tout en maintenant l’équilibre entre fraîcheur, fruit et épices. Un carafage d’une trentaine de minutes peut aider à exprimer toute la complexité du bouquet. Ce vin s’apprécie aussi bien dans sa jeunesse qu’après quelques années de garde pour plus de rondeur.