Vins Cannonau di Sardaigne Jagga - Jagga Ruja - 2021

La cuvée Jagga Ruja 2021 du domaine Jagga illustre parfaitement la typicité du Cannonau di Sardaigne DOC, appellation emblématique de la grande île italienne. Issu principalement du cépage Cannonau, aussi connu sous le nom de Grenache, ce vin rouge sec séduit par sa robe rubis brillante et ses arômes intenses. Le millésime 2021 révèle une très belle maturité du fruit, ponctuée de notes florales, d’épices douces, de cerise mûre et de discrètes touches de garrigue. La vinification soignée privilégie l’extraction en douceur pour préserver la fraîcheur et la rondeur du cépage, tandis qu’un élevage traditionnel permet au vin d’acquérir une texture veloutée et des tanins fondus.

La Sardaigne profite d’un climat méditerranéen chaud, tempéré par l’influence marine et les vents constants, ce qui favorise une maturité optimale du raisin tout en conservant une agréable acidité. Les vignobles de Cannonau prospèrent sur les sols variés de l’île, entre granites, schistes et sables, contribuant à la complexité aromatique et à la structure équilibrée des vins. L’histoire viticole de la Sardaigne est très ancienne, marquant la culture insulaire d’un savoir-faire unique, transmis de génération en génération.

Pour sublimer ce vin rouge généreux, privilégiez des accords avec la cuisine sarde traditionnelle : un agneau rôti aux herbes du maquis, des fromages affinés comme le pecorino sardo, des milza ou culurgiones, raviolis locaux farcis aux herbes et fromage, ou encore des plats méditerranéens comme la ratatouille ou des viandes grillées. Le Jagga Ruja accompagnera également parfaitement les volailles goûteuses et certains poissons de roche en sauce tomate.

Servez ce Cannonau di Sardaigne à une température de 16 à 18°C pour en apprécier toutes les nuances aromatiques. Un carafage de 30 minutes à une heure favorisera son expression, surtout s’il s’agit d’une dégustation dans sa jeunesse. Conservez quelques années en cave si vous souhaitez découvrir son évolution et ses notes tertiaires plus développées.