Vins Cannonau di Sardaigne Pala - Riserva - 2016

Avis Viniou

Le Cannonau di Sardegna Riserva 2016 du domaine Pala est un vin rouge sec issu majoritairement du cépage cannonau, connu ailleurs sous le nom de grenache. Cette cuvée Riserva a bénéficié d’un élevage plus long, conférant au vin une belle structure, de la profondeur et une palette aromatique développée. Le millésime 2016 se caractérise par un équilibre entre concentration et fraîcheur, avec des notes de fruits rouges mûrs, d’épices douces, de réglisse, et une touche de sous-bois, témoignant d’une vinification maîtrisée et d’un élevage soigné en fûts, qui apporte rondeur et complexité sans masquer le fruit.

La Sardaigne, île méditerranéenne au climat chaud et sec, favorise une maturation optimale du canonau, tout en conservant de la fraîcheur grâce aux influences maritimes. Le terroir est composé de sols variés, principalement granitiques, sablonneux et schisteux, offrant aux vins une belle expression minérale. Cette région au riche passé, marquée par diverses civilisations, a conservé des méthodes de viticulture ancestrales et une identité forte, tant dans les cépages locaux que dans les styles de vinifiés.

Ce vin s’accordera idéalement avec des plats généreux et légèrement épicés. Pensez à des spécialités sardes comme le porceddu (cochon de lait rôti), des ragoûts de viande ou des pâtes à la sauce tomate relevée, mais aussi avec des fromages affinés, de l’agneau grillé ou un navarin de mouton. Il saura aussi accompagner des plats méditerranéens à base de légumes grillés, d’olives et d’ail, ou pourquoi pas une ratatouille.

Pour apprécier pleinement la complexité de ce Cannonau di Sardegna Riserva, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé pendant une demi-heure. Cela permettra à ses arômes chaleureux et profonds de s’exprimer pleinement et d’offrir toute leur richesse en bouche.