Vins Cannonau di Sardaigne Sarat - 2021

Le Cannonau di Sardegna SARAT 2021 est un vin rouge sec issu du cépage Cannonau, synonyme local du Grenache, qui trouve en Sardaigne l’un de ses plus beaux terrains d’expression. Ce millésime 2021 se distingue par sa robe rubis profond, ses arômes de fruits rouges mûrs, de cerises noires et d’épices douces, parfois relevés de subtiles notes herbacées méditerranéennes. La vinification traditionnelle préserve la typicité du cépage, avec une extraction délicate qui met en avant la générosité du fruit tout en maîtrisant les tanins, pour un équilibre entre rondeur et fraîcheur. Le terroir sarde, composé de sols sablonneux et granitiques, enrichit le vin d’une minéralité discrète et d’une belle intensité aromatique.

La Sardaigne, île au large de la péninsule italienne, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud, tempéré par les brises marines qui rafraîchissent les vignes et favorisent une maturation lente des raisins. Ce microclimat, associé à des sols pauvres en nutriments mais riches en minéraux, permet d’obtenir des vins puissants, aromatiques et dotés d’une belle structure. L’histoire viticole de la Sardaigne est millénaire, et le Cannonau, importé probablement par les Espagnols au Moyen Âge, s’est imposé comme le cépage emblématique de l’île, donnant des vins chaleureux, généreux et typés.

Ce Cannonau di Sardegna accompagnera parfaitement des plats méditerranéens. Il se marie tout particulièrement avec des viandes grillées, comme l’agneau rôti aux herbes du maquis, des saucisses sardes ou encore le porceddu, fameux cochon de lait rôti typique de la région. Il sublimera également des fromages de brebis affinés tels que le pecorino sardo, des lasagnes à la viande ou une caponata d’aubergines bien relevée.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa structure, je vous recommande de servir ce vin à une température idéale de 16-18°C. Une légère aération en carafe pendant une trentaine de minutes permettra d’exprimer toute la richesse et la complexité de ce Cannonau SARAT 2021.